Hunting Unlimited 3 est un jeu de chasse généraliste : à côté des traditionnelles espèces Nord-Américaines (cerfs, bisons, ours, puma, élan, wapiti et sangliers) on trouve également des koudous, des lions et des éléphants. La plupart de ces espèces sont dangereuses, le choix de l'arme est donc primordial pour éviter de se faire empaler, dévorer ou piétiner. La campagne est divisée en chapitres subdivisés en missions. Une fois la moitié des missions du chapitre remplie, vous accédez au chapitre suivant. Le jeu fourni aussi un éditeur de missions. On peut aussi chasser librement dans l'une des six cartes du jeu et choisir les espèces présentes ou alors s'entrainer sur trois mini-jeux amusants.

Field & Stream : Total Outdoorsman Challenge